小米酒釀造體驗

  • 作者: 江長晉
  • 學校名稱: 真理大學
  • 團隊名稱: 真理大學觀光數位 I Ready 資訊志工
  • 作者所屬學校: 真理大學
這次活動是小米酒釀造的體驗我是參加第二次,第一次參加也剛好是我第一次出團,這一次出團回想起我參加資訊志工約一年多的時間我真的是成長了不少,平溪真的是個神秘的地方,一般人可能以為小米酒是原住民的專利沒有想到平溪也有,小米酒的釀造過程其實並不難,重要的是細心專注於製作的流程,任何一個小步驟都會改變釀出來的結果,由於小米酒的釀造並非一天就可以直接完成,所以我們就當只是大致體驗所有流程而已,最後我們過濾出來的小米酒,味道我覺得挺特別,有種甘爽的酸味,說穿了也就是『米味活性氣泡飲量』,因酒精含量發酵貌似不是很完整,所以我打算把我裝回去的那瓶放在冰箱冰個一年半載,再拿出來品味一番,過程中最印象深刻的其實是當米蒸熟要加入米酒麴而米酒麴的味道有人形容像寵物排泄物的味道,但這是不可缺的過程之一,我蠻好奇加入後可不可以直接食用,接下來放個約一天後再加入水釀製個幾天後大致上就完成了,這次出團時間這個早上,受益良多。